包子可以只放小苏打吗

包子可以只放小苏打，但需要注意以下几点：

小苏打的作用：

小苏打（碳酸氢钠）在包子制作中主要作为发酵剂使用，它能与面粉中的酸味反应生成二氧化碳和碳酸钠，使面团变得松软。

使用量：

虽然小苏打可以用来发面，但其添加量需要适当。如果加入过多，会导致面团变酸、不松软、颜色变黄。因此，在制作包子时，需要根据面团的实际情况适量添加小苏打。

中和酸味：

如果包子在发酵过程中产生了过多的酸性，可以通过加入适量的醋或其他碱性物质（如食用碱）来中和酸味。

其他用途：

除了发酵面粉外，小苏打还可以用于清洗果蔬、洗衣服等方面，用途比较广泛。

综上所述，包子可以只放小苏打，但需要掌握好添加量，并根据需要调整酸碱平衡，以达到最佳的口感和外观。