包子汁多

要制作汁多且美味的包子，可以尝试以下几种方法：

将猪皮煮烂后制成皮冻，待冷却后切成小块，加入到肉馅中，这样可以使包子馅充满汤汁。

葱姜水不仅可以去腥增香，还能使包子馅更加多汁。将葱姜用热水浸泡后，挤出汁液加入肉馅中，边加边搅拌，使肉馅充分吸收葱姜水。

花椒水有去腥提香的作用，将花椒用温水泡软后，水过滤掉花椒后加入肉馅中，边加边搅拌，使肉馅充分吸收花椒水。

在肉馅中加入一定量的高汤，如鸡汤或肉汤，这样可以使包子馅在蒸制过程中产生更多汤汁。

在肉馅中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油、淀粉等调料，并顺一个方向搅拌，使肉馅上劲，这样也能使包子馅更加多汁。

面团要和得适中，不要太软也不要太硬，可以在和面时加一点油，增加面团的韧性，使蒸好的包子皮更加光滑松软。

面团发酵时，可以使用温水发酵，并在融化酵母粉时加一点白糖，这样可以激活酵母的活性，使面团发酵得更好更快。

通过以上方法，可以制作出汤汁丰富、口感鲜美的包子。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。