菜椒做包子

1. 青椒猪肉馅包子

用料：

青椒 2个

猪肉末 1/3磅

生抽、盐、料酒、姜粉、鸡精、十三香、白糖、小葱、花椒、香油、食用油、面粉、酵母、白糖

做法：

1. 锅里倒适量油，放入三四粒花椒和少许葱白段，熬出香味后捞出葱段和花椒，油晾凉备用。

2. 猪肉末里加入葱花、料酒、姜粉、十三香、鸡精、盐、白糖、生抽、香油，搅拌均匀。

3. 青椒切碎，倒入肉末中，搅拌均匀。

4. 倒入晾凉的葱油，搅拌均匀。

5. 开始包包子，水开蒸10分钟即可。

2. 青椒肉馅包子

用料：

青椒 2个

猪肉 200克

高筋面粉 380克

油、盐、生抽、鸡精

做法：

1. 青椒洗干净，用刀切成末备用。

2. 猪肉剁成馅。

3. 青椒和肉一起放入盆里，加入食用油、香油、盐、生抽、鸡精，搅拌均匀。

4. 酵母放入碗里，用温水化开，静止五分钟。

5. 面粉里加泡打粉和白糖搅拌均匀，倒入酵母水和温水，和成光滑的面团，醒发四个小时。

6. 醒好的面团，在中间按一下，四周面不塌陷就可以。

7. 把面团放在面板上，揉出气泡，醒十分钟。

8. 揪成大小均匀的剂子，擀成饼皮。

9. 饼皮上面放上馅，包成包子。

10. 锅添水，包好的包子放在锅里，大火烧开，转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可。

3. 白菜青椒肉包子

用料：

面粉 600克

酵母 6克

肉馅 500克

白菜 半棵

盐、海鲜酱油、糖、鸡精、花椒粉、香油、葱姜

做法：

1. 酵母用温水搅匀浸泡5分钟。

2. 面粉用酵母水搅拌和成面团，放烤箱发酵档醒发至2倍以上大。

3. 揉成光滑面团，再醒10分钟。

4. 肉加葱姜剁馅，先加少许水搅拌，加花椒粉、海鲜酱油、鸡精、糖、香油搅拌，加盐和玉米油搅拌均匀。

5. 加剁碎的青椒搅拌。

6. 白菜加少许盐剁碎挤出水分加肉馅里搅拌均匀。

7. 饧好的面揪剂子擀包子皮，取一包子皮放馅，包成包子。

8. 逐个包完，凉水上锅再饧10分钟，开火水开蒸15分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。