水馅包子做法

水馅包子的做法如下：

选用新鲜的猪肉，最好是前膀后座，肥瘦适中，吸水性强。

将猪肉剁成细腻的肉馅，加入适量的高汤、酱油、香油和葱末，搅拌均匀。高汤是牛骨猪骨熬制的清汤，要确保汤汁的鲜美和浓郁。

半发面：采用半发面的制作工艺，介于发面和死面之间，既有韧性又有柔软度。掌握好水和面粉的比例，以及酵母的用量，确保面团发酵至恰到好处的状态。

和面：将面粉分为水面、碱面、老面三种，按一定比例对好揉匀。水面是现和的面，碱面是对上碱的面，老面是自然发酵的面。和面的水温、水量都要适况而定。

擀皮时要注意皮子的厚薄均匀，中间略厚四边略薄。这样的皮子既能保证馅料的饱满，又能防止汤汁外漏。

包入调好的馅料，确保每个包子都包得紧实且均匀。注意馅料的分布均匀，不要让馅料集中在某一个部位，同时包子的封口要严实，防止蒸熟后汤汁外漏。

蒸包子时，要两个锅，一锅蒸包子，一锅烧开水。蒸包子必须打开水，不能用凉水，用凉水蒸出的包子效果不好。

将包子放入蒸锅中，上汽后蒸8分钟熄火，4-5分钟后再揭盖即可。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的水馅包子了。这种包子皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美，是东北地区的传统美食。