潮汕无米粿做法

潮汕无米粿的做法如下：

用料

番薯粉

绿豆瓣（或绿豆）

蒜头

生葱

猪肉

虾米

鱼露

味精

胡椒粉等

制作方法

前期准备：

将番薯粉研成末过筛。

猪肉剁成肉沫，虾米提前泡发切洗，韭菜摘洗干净切段。

制作过程：

锅中加水烧开，加入番薯粉揉搓成皮，擀成薄皮。

在薄皮上放上豆茸馅（或韭菜馅、咸馅或甜馅），加入猪肉和其他配料，包成圆形的粿。

将包好的粿放入笼中蒸熟即可。如果喜欢煎的，可以在蒸熟后放油煎一下，更加美味。

提示和建议

煮“钢”是潮汕无米粿的重要步骤，可以使粿皮既薄又有韧性。具体方法是：将番薯粉煮成稀糊状，再加入薯粉揉搓成团，反复叠压使粉团光滑有弹性。

韭菜馅的制法：韭菜切好后用盐腌制，去除水分，再加入油和炒过的香菇、肉沫等调料拌匀。

蒸制时间一般为15分钟，蒸熟后可以在表面刷上少许熟油，增加风味。

这样一道简便而又美味的潮汕小吃就制作完成了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。