鲤鱼块的做法大全家常

鲤鱼块的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

干煸鱼块

食材：鲤鱼、姜片、蒜片、麻椒、干辣椒、芝麻、香菜

步骤：

1. 处理干净的鲤鱼切成小长段，加清水淘洗两遍，攥干水分。

2. 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，撒入干淀粉，翻拌至鱼块裹上薄淀粉。

3. 锅中烧油，油温五成热下鱼块，中小火炸至金黄焦脆，捞出备用。

4. 另起锅烧油，放入姜片、蒜片、麻椒、干辣椒爆香，加入红油豆瓣酱，炒出红油，放入鱼块，翻炒均匀，根据个人口味加入鸡精、白糖，放入芝麻、香菜段，翻炒均匀即可出锅。

红烧鲤鱼

食材：鲤鱼、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，沿背部改一字刀，两面均匀拍上一层面粉。

2. 锅中烧油，五成热油温下鲤鱼，中小火煎至两面焦黄，捞出控油。