油炸小米锅巴的做法

食材准备

小米100克

面粉150-180克

盐少许

鸡蛋1个

胡椒粉、五香粉等根据个人口味少量

花生油适量

椒盐适量

制作步骤

小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，直到用手一捻能碎裂感。

小米不用沥干，带点湿润，用擀面杖把小米擀几下，尽量碎，颗粒大影响口感。

加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。

揉好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。

擀成薄片，切片，尽量薄薄薄（切之前铺点面粉，这样不沾底）。

油温七分热时把切片的锅巴放入，小火慢炸，煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉装盘。

注意事项

油温七分热时再下切片锅巴，不要油温没开就下锅，小火慢炸。

擀片要尽量薄，这样炸出来的锅巴口感更好。

其他变种

可以根据个人口味添加不同的调料，如白糖、生抽、孜然粉、辣椒粉等。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在擀片后用刀在面片上扎几个小孔，这样炸制时更容易蓬松。

通过以上步骤，你就可以制作出香脆可口的小米锅巴了。