油炸肥肠渣

油炸肥肠渣是一种美味的小吃，可以通过以下步骤制作：

将猪大肠洗净，去除肥油和内外黏液，用清水、碱、盐揉搓，洗净污物，然后放入沸水中氽5分钟，捞出用清水洗两遍，除去异味，切成适当大小的段。

将切好的肥肠放入碗中，加入葱、姜、料酒、花椒、盐、八角拌匀，腌至入味。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制30分钟至1小时。

将腌制好的肥肠沥干水分，加入鸡蛋、淀粉调匀成糊，抹到肥肠上，粘匀面包屑。

锅中倒入足够的油，油温升至六七成热时，将挂好糊的肥肠放入油锅中，中火炸至外皮变硬且颜色变黄。炸制时间大约为4-5分钟，期间需用筷子不停翻动肥肠，防止炸糊。

将炸好的肥肠捞出，放在吸油纸上沥去多余的油分。

油炸肥肠渣可以直接食用，也可以搭配其他调料或作为菜肴的配料。

建议

炸肥肠时，油温不宜过高，以免外焦里生。