紫茄子怎

紫茄子是一种营养丰富的食材，适合多种烹饪方式。以下是一些常见的紫茄子做法：

鱼香茄子

材料：紫茄子2个、肉末100克、泡椒酱2汤匙、姜蒜末适量、葱花少许、豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋1.5汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切条，撒上盐腌制10分钟，挤出水分，裹上一层淀粉。

2. 调鱼香汁：碗中放入白糖、醋、生抽、料酒、盐，加少许淀粉，加水拌匀。

3. 锅中倒油，油热后放入茄子炸至变软，捞出控油。

4. 锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末、泡椒酱、豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，再倒入鱼香汁，大火收汁，撒上葱花即可。

烤茄子

材料：紫茄子1个、大蒜5瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、橄榄油1汤匙、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、葱花少许。

步骤：

1. 茄子洗净，用锡纸包裹好，放入预热的烤箱，200℃烤20 - 25分钟，直到茄子变软。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、蚝油、橄榄油、盐，搅拌成蒜蓉酱。

3. 烤好的茄子取出，从中间划开，将蒜蓉酱均匀涂抹在茄子上，再撒上孜然粉、辣椒粉、葱花。