炖汤保鲜
炖汤的保鲜方法如下：
不立即放盐
如果当天炖的汤比较多，想要保存到第二天，建议炖汤时先不要放盐。因为盐会使汤中的蛋白质和脂肪发生化学反应，影响汤的保存和口感。
分装保存
每次喝多少用干净的勺子盛多少，避免将整锅汤一次性倒入冰箱，这样可以减少汤与空气的接触面积，降低细菌滋生的风险。
密封存放
没喝完的汤一定要用保鲜膜或者盖子密封，然后放入冰箱冷藏，以防变质。密封可以防止空气中的细菌进入汤中。
选择合适的容器
煲汤时最好使用玻璃或陶瓷等化学性质稳定的器皿盛放，避免使用铝或不锈钢等容易发生化学反应的材质。
冷却后放入冰箱
炖好的汤应尽快冷却至室温，然后放入冰箱冷藏。凉透后立即放入冰箱可以防止水蒸气凝结，减少霉菌生长的可能性。
冷冻保存
如果需要长期保存汤，可以将冷却后的汤分装到密封袋或冷冻盒中，放入冰箱冷冻室。注意冷冻前要去除汤表面的浮油，以防止冰晶形成和营养流失。
避免重复加热
隔夜的汤一定要煮至沸腾再继续食用，因为高温能够有效杀死细菌，以免饮用后引起身体不适。