炖汤放油不

炖汤时是否放油，可以根据不同的需求和目的来决定：

一般建议不放油

荤菜本身含有脂肪，已经比较油，不需要再放油。

蔬菜煲汤追求原汁原味，不放油可以使汤更加清淡。

过多油脂会使汤变得油腻，不易吸收。

某些情况下可以适量放油

如果喜欢口感更丰富，可以适当放一些油，但不宜过多，比如半汤匙。

对于某些特殊食材，如骨头汤，可以在最开始放少量油以去除浮沫，但之后应尽量撇去多余的油。

具体操作方法

煲汤前，可以将出油的食材用沸水抄或干煸去油。

放入可以吸油的配菜，如紫菜，去除多余的油。

建议

清汤：追求原汁原味，建议不放油或只放少量油。

荤汤：如果需要增加口感，可以在最开始放少量油，之后撇去浮油。

特殊食材：如骨头汤，可以在最开始放少量油去浮沫，但要注意最后去除多余的油。

通过以上建议，可以根据个人口味和需求选择是否在炖汤时放油，以及放油的方式和量。