猪肝泡得发白了是咋回事

猪肝泡得发白可能有以下几种原因：

血管或肝胆管：

猪肝中的白色筋络实际上是猪的血管或肝胆管，这些是无害的，可以放心食用。

泡的时间较长：

如果猪肝泡的时间较长，发白现象会更加严重。这种情况一般不要紧，只要没有变质的情况，是可以食用的。

渗透压原因：

猪肝用盐水泡过之后，由于渗透压的原因，会导致猪肝中的一些水分渗出，进而使猪肝表面出现发白的现象。这并不会影响猪肝的营养价值和食用安全性。

过氧化氢酶：

猪肝中含有过氧化氢酶，它可促使过氧化氢分解为分子氧和水，分子氧具有漂白作用，所以会变白。

综上所述，猪肝泡得发白通常是正常现象，不会影响食用安全。但为了确保食品安全，建议在食用前仔细清洗和处理猪肝，确保其表面没有污垢或杂质。