温州的猪肝做法

温州特色猪肝的做法有以下几种：

盐焗猪肝

猪肝切成1cm左右宽的长条。

在干锅上平均地铺上细盐。

将猪肝铺在细盐上，大火焖3—4分钟，至猪肝全熟。

盛盘完成。

泡椒爆炒猪肝

猪肝切片后，泡出血水，用清水冲洗并沥干。

猪肝中加入料酒一勺、老抽小半勺、蚝油一勺、姜丝和淀粉一勺，拌匀腌制15分钟。

热锅倒油，油热后放入猪肝，大火快速翻炒至变色后迅速捞出。

另起锅，倒入适量油，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，再倒入猪肝翻炒，加入生抽两勺、老抽半勺、适量盐和少许鸡精，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶快速翻炒几下即可。

啤酒煮猪肝

猪肝泡啤酒，洗净后切成块，放入啤酒中浸泡。

炒香调料，锅中加入白色盐、八角、花椒和干辣椒，小火炒至盐微微发黄。

把泡过啤酒的猪肝放入锅中，撒上炒好的盐，盖上锅盖，小火煮40分钟。

准备蘸料，葱花、蒜末、辣椒面和白芝麻，热油炝香后加入生抽和香醋，搅拌均匀。

猪肝煮熟后切片装盘，蘸上蘸料享用。

葱香猪肝

猪肝切成比一元硬币略厚的片，清洗后挤干水分。

加入蚝油、胡椒粉、生抽酱油、土豆淀粉腌制5分钟。

锅中加油，放入小葱炒香，加入调料汁（生抽、蚝油、白糖、味精、胡椒粉、老抽、啤酒、土豆淀粉）搅拌均匀。

锅烧红后加入植物油，放入腌制好的猪肝，滑至7成熟后捞出备用。

这些做法都保留了猪肝的营养和口感，同时加入了不同的调料和烹饪技巧，使其成为具有温州特色的美食。你可以根据自己的口味选择适合的做法进行尝试。