生羊肉和生猪肉区别

生羊肉和生猪肉可以通过以下几种方法进行区分：

色泽

羊肉的颜色通常为鲜红色或暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维较细软。

猪肉的颜色为鲜红色或淡红色，切面有光泽，肉质嫩软，肌纤维细软，瘦肉断面呈大理石样。

纹理

羊肉的纹理较细，呈条纹状排列分布。

猪肉的纹理较粗，排列分布不规则，会呈现网状结构。

脂肪分布

羊肉的瘦肉中混杂有白色脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。

猪肉的脂肪与瘦肉区分明显，肥肉较多，瘦肉中一般没有这种花纹。

手感

羊肉的手感比较干涩，肌肉纤维较细软，筋膜较多且与肉质连接紧实。

猪肉的手感油滑，尤其是经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。

气味

羊肉的气味一般比较腥膻。

猪肉的气味则没那么重。

通过以上几点，可以较为准确地分辨出生羊肉和生猪肉。建议在购买或食用时仔细观察和感受这些特征，以确保选择到正确的肉类。