莲藕属于什么类蔬菜

莲藕 属于根茎类蔬菜，学名为Nelumbo nucifera Gaertn，是莲科植物的肥大根茎。莲藕原产于印度，后引入中国，在中国山东、河南、河北等地均有种植。莲藕在烹饪中应用广泛，口感甜嫩多汁，常见的吃法包括凉拌莲藕、猪骨炖莲藕、糯米藕等。除了食用价值，莲藕在中医中也有药用价值，其根茎、叶、花、果实等部分均可入药，具有清热解毒、消肿止痛、补益脾胃等功效。