白切羊肉冻怎么做

水晶白切羊肉冻

准备羊肉、大料、姜和盐。

羊肉焯水去腥，泡入水中三小时后取出洗干净。

锅中加水，放入大料和姜，烧开后放入羊肉丝，炖煮至皮变软糯，汤汁浓稠后加盐调味。

浓稠汤汁倒入小容器中冷却，切片食用。

极品白切羊肉冻

清洗羊肉，放入锅中加料酒姜片沸水去腥。

肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。

加入满水后大火煮沸，撇去浮沫，放入辛香料，中火炖煮至熟烂，加入胡萝卜丝、香菜末。

倒入容器中冷却即可。

正宗白切羊肉冻

羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。

大火烧开后去掉血污和膻味，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥。