木耳放冰箱后发白

木耳在冰箱中放置后发白， 通常是可以食用的，但具体情况还需根据木耳的状态和储存条件来判断：

颜色未变且无异味：

如果木耳在冰箱中放置后，表面颜色没有发生改变，且没有出现异味，那么可以继续食用。这是因为低温环境抑制了微生物的生长，延长了木耳的保质期。

颜色发白且有异味：

如果木耳表面发白，并且散发出酸味或臭味，这可能是由于细菌入侵或霉菌污染造成的，此时不宜食用。变质的木耳可能含有有害物质，食用后可能导致腹痛、腹泻等不适症状。

水分蒸发：

有时木耳发白可能是由于水分蒸发导致的自然现象，这种情况下的木耳仍然可以食用。但为了确保安全，建议食用前再次清洗。

储存条件：

如果木耳存放在冰箱中，应确保储存环境干燥、通风良好，避免潮湿环境导致霉菌和霉斑的产生。如果木耳存放在潮湿的地方，即使表面没有明显的变质迹象，也可能存在潜在的健康风险。

综上所述，木耳在冰箱中放置后发白，如果颜色未变且无异味，可以继续食用；如果出现异味或变质迹象，则不宜食用。为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查木耳的状态，并在烹饪前彻底清洗。