小米椒腌制白菜做法窍门

小米椒腌制白菜的做法如下：

将白菜洗净晾干，切成块或条状，放入大碗中。

加入适量的盐，抓拌均匀，腌制30分钟至白菜出水。然后用手挤去白菜中的水分。

小米椒洗净切圈或小段，蒜切成末或片。

根据个人口味，可以加入辣椒粉、蚝油、生抽、陈醋、糖等调料。

将挤干水分的白菜放入干净的容器中，码一层白菜撒一层盐（盐与白菜的比例约为10:1）。

在白菜表面再撒上一层盐，然后倒入少许白酒，密封保存，放置在阴凉处腌制一个月即可食用。

或者，将白菜放入瓶中，加入小米椒、糖和其他调料，倒入米醋，放在阴凉处腌制3天左右即可食用。

腌制白菜时，容器一定要擦干净，不能有油和生水，以免影响腌制效果。

如果喜欢更辣的味道，可以在腌制过程中加入辣椒粉或辣椒酱。