腌制小虾皮

腌制小虾皮的方法有多种，可以根据个人口味选择不同的调味料和工艺。以下提供几种常见的腌制方法：

方法一：简单腌制

原料处理 ：将小虾米洗净。

调味：

加入料酒、生姜粉、盐，腌制十分钟。

加热：

盖上保鲜膜，微波炉中高火一分钟，烤熟。

再加工：

将虾皮摊开，进微波炉，设置2分钟中高火，再翻匀下，重复四次即可。

方法二：详细腌制

原料处理：

选择完整的虾皮为原料，去杂、漂洗。

调味浸渍：

调味液与虾皮比为3:1，将漂洗并沥干的虾皮放入调味料液中混均，浸透，操作要轻快。调味液浸渍时间为1小时左右，每隔15分钟要轻拌一次，以使调味料均渗透进虾皮。调味料配方为蔗糖80g、味精12g、食盐50g、辣椒粉5g、花椒4g、五香粉2g、生姜粉6g、黑胡椒2g、白酒20g、白醋60g、红茶叶6g、Ve0.6g、水2000g。

蒸煮：

捞出调味浸渍后的虾皮沥干后放在蒸煮锅中蒸煮35分钟使生皮变成熟虾皮。

干燥：

将蒸煮后的虾皮进行干燥处理。

真空包装、杀菌、检验：

最后进行真空包装、杀菌和成品检验。

方法三：鲜咸Q弹虾皮

原料：

大虾5只、盐1克、花生油2勺、现磨黑胡椒2克、玉米淀粉30克、料酒2勺、姜3片、白胡椒1克。

做法

大虾去头去壳，虾头可做虾脑油。

虾去壳后开背去虾线。

加姜皮、白胡椒、料酒、盐腌制10分钟。

沾干淀粉，用擀面杖敲打成片，中途再沾一次淀粉，继续敲打。

摆在油纸上，可以早上煎一下作为早点，或裹在油纸里冷冻保存。

平底锅少许油中火煎，两面煎至金黄有小黄荚，吃时可以在拧上点黑胡椒碎。

夹面包当早点吃。

方法四：醋泡虾皮

原料：

虾皮一小把、醋适量。

做法

虾皮冲洗干净，放到热水里煮一下，沥干水分。

可以放到微波炉里烤干，也可以放进锅里添点油炒干。

倒入适量的米醋，搅拌均匀，放置5-10分钟就可以吃了。

小贴士

选择新鲜的虾皮，保证腌制食品的口感和安全。

腌制过程中，保持环境干燥，避免潮湿，以免影响虾皮的保存和口感。

根据个人口味可以适量调整调料的配比，以达到最佳口感。

希望这些方法能帮助你腌制出美味的小虾皮。