猪肉片蘸蒜泥

猪肉片蘸蒜泥是一道经典的中式菜肴，其特色在于猪肉的鲜嫩与蒜泥的香辣完美结合。以下是一种典型的做法：

材料

猪肉（建议使用五花肉或梅花肉）

蒜泥

葱、姜适量

料酒

香料（如八角、香叶等）

生抽、老抽

辣椒油、香油

白糖、盐

熟芝麻、香菜

做法

准备猪肉

将猪肉洗净，放入沸水中焯水去血水和异味，捞出后放入原汤中浸泡至温热。

取出猪肉，沥干水分，切成宽约五厘米、长约十厘米的薄片。

制作蒜泥蘸料

将蒜头剥皮捣成蒜泥，加入适量的盐、冷汤调成糊状。

可以根据个人口味加入生抽、糖、辣椒油、香油等调料，搅拌均匀。

装盘

将切好的猪肉片摆放在盘中，将调好的蒜泥蘸料均匀淋在肉片上。

最后撒上熟芝麻和香菜作为点缀。

小贴士

焯水时加入葱、姜和料酒可以去腥增香。

猪肉片可以稍微冻一下再切，这样更容易切薄且均匀。

蒜泥蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油。

这道菜色香味俱佳，适合搭配米饭或面食食用。希望你喜欢这个做法，可以在家中尝试制作。