鸭毛炖汤的做法

笋干老鸭汤

食材：老鸭、笋干、小葱、生姜、花椒、料酒、枸杞。

步骤：

1. 笋干提前泡发15小时，期间换几次水。

2. 泡发好的笋干改刀成小片，小葱打结，生姜切片。

3. 老鸭清理干净，焯水去腥，焯水后用凉水冲干净，处理掉能拔的鸭毛。

4. 将老鸭、泡发好的香菇、姜片、葱结、花椒、料酒、笋干全部入锅，加满开水煮沸，改小火煲4小时50分钟，最后10分钟加入枸杞，挑出姜片和葱结丢弃，尝汤味后加盐，关火出锅。

冬瓜茯苓陈皮炖老鸭汤

食材：老鸭、冬瓜、陈皮、茯苓、干淮山药、芡实、莲子、枸杞、胡椒粉、食盐。

步骤：

1. 老鸭处理干净，去掉外皮鸭毛，取出内脏和脏东西，剁成块，用冷水冲洗，控干水分。

2. 鸭肉用料酒泡或焯水去腥。