芋头丸子不用泡打粉行吗

芋头丸子 可以不用泡打粉。根据一些烹饪秘诀，可以通过使用其他成分来替代淀粉和面粉，从而制作出酥脆且不易变硬的丸子。

例如，可以用冷馒头和小苏打来替代淀粉和面粉。冷馒头可以增加丸子的焦香酥脆口感，而小苏打则能使丸子更加蓬松。具体做法是将冷馒头搓成碎末，加入芋头泥中，再添加2克小苏打，搅拌均匀后制成丸子馅。然后，将油烧至六成热，将芋头馅挤成小丸子下锅炸，直至金黄色即可。

此外，芋头本身含有丰富的淀粉，蒸熟后压泥就能起到很好的粘合作用，因此即使不加淀粉和面粉，炸出来的丸子外皮也会更加酥脆，并且凉了之后也不容易变硬。

综上所述，不用泡打粉，通过使用冷馒头和小苏打等替代品，也可以制作出美味的芋头丸子。