排骨凉水

煮排骨时， 推荐使用冷水下锅。这样可以使排骨中的血水逐渐溶出，有效去除腥味，同时保持肉质的鲜嫩和营养。具体操作步骤如下：

前期处理：

将排骨用清水冲洗干净，可以加入少量盐水浸泡10分钟，进一步去除血水。

焯水：

将处理好的排骨放入冷水中，加入几片生姜，待水烧开后继续煮2-3分钟，撇去浮沫。

煮汤：

将焯好水的排骨捞出，放入冷水中冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖，使排骨充分入味。

通过以上步骤，可以最大限度地保留排骨的营养成分和鲜美口感。