炸金针菇鸡蛋凉拌

炸金针菇鸡蛋凉拌是一道清爽又开胃的凉菜，主要材料包括金针菇、鸡蛋、青红辣椒、大蒜等，通过凉拌的方式制作而成。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

所需材料

金针菇：200克

鸡蛋：2个

青红辣椒：各1个

大蒜：3瓣

生抽：2大勺

米醋：1大勺

香油：1小勺

白糖：1小勺

盐：适量

制作步骤

前期准备

金针菇洗净，去除根部，沥干水分备用。

青红辣椒切丝，大蒜切末备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

制作过程

在锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，制成鸡蛋饼，然后切成丝。

将金针菇放入开水中焯水，捞出沥干水分。

将青红辣椒丝、鸡蛋丝和金针菇放入碗中。

调入生抽、米醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀。

最后撒上大蒜末，再次搅拌均匀即可。