烧烤金针菇的酱

烧金针菇的酱可以根据个人口味选择不同的配方，以下提供几种常见的烧金针菇酱料做法：

材料：金针菇、干豆腐、香菜、油盐、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、鸡精、白糖、水淀粉。

步骤：

1. 金针菇切去根部，撕成小朵。

2. 干豆腐切成条，香菜切段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段。

3. 锅中加水烧开，下入金针菇焯水，捞出沥净水分。

4. 锅中加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入葱花、姜末翻炒均匀。

5. 加入适量水，再加入白糖、盐、鸡精、生抽，下入干豆腐条，煮5-6分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁粘稠。

6. 将金针菇放在深盘子内，倒上煮好的干豆腐和汤汁，放上香菜即可。

材料：蒜末、辣椒面、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐、糖、清水。

步骤：

1. 青椒切段去籽，塞入金针菇。

2. 锅中加油烧热，煎至青椒虎皮状。

3. 倒入调好的料汁（蒜末、辣椒面、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐、糖、清水），煮至浓稠。

4. 将金针菇和青椒一起裹上酱汁，翻炒均匀即可出锅。

材料：金针菇、大蒜。

步骤：

1. 金针菇切掉老根洗干净，淋干水分。

2. 蒜末炒香，加入盐和糖调味。

3. 将蒜蓉酱直接淋在金针菇上，蒸6-8分钟后取出，倒出汁水，加入鲜味生抽和糖，麻油调好味道，再倒回金针菇盘子里面，撒上葱花即可。

材料：金针菇、粉丝、火腿、葱姜蒜、小米椒、生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精。

步骤：

1. 粉丝烫泡，金针菇撕成小个，泡盐水8分钟。

2. 姜蒜拍碎切末，小米椒切碎，炒出香味，加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精搅拌均匀。

3. 将粉丝铺盘，整齐排放金针菇和火腿肠，再铺上蒜蓉料汁，蒸10分钟，撒上葱花，淋上热油即可。

材料：金针菇、柴鱼片、铿鱼粉、调味米酒、砂糖、金桔柠檬醋。

步骤：

1. 金针菇去蒂头，切三等份。

2. 调味料材料倒入锅中煮滚，加入柴鱼片。

3. 酱汁再煮滚放入金针菇，大火煮滚捞浮泡，小火煮10分钟至浓稠。

4. 装入玻璃瓶，倒扣10分钟，放凉后冷藏，食用时直接吃无需加热。

这些酱料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒面或干辣椒，喜欢甜的可以多加糖，喜欢鲜味的可以加入蚝油或生抽。希望这些做法能帮助你做出美味的烧金针菇。