羊肉煮红萝卜土豆

羊肉煮红萝卜土豆是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

羊肉：700g，选择新鲜的羊腿肉或羊排

土豆：1个，挑选表皮光滑的

胡萝卜：1个

啤酒：1瓶

葱、姜、蒜：适量

料酒、花椒、冰糖、干辣椒、桂皮1段、八角1个、香叶2片、老抽、生抽、盐、孜然粉、小米辣、豆瓣酱等调味料

制作步骤

羊肉处理

将羊肉洗净切小块，冷水下锅，加入姜片、葱段和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。

炒香调料

锅内热油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，小火炒出香味后，加入1勺豆瓣酱炒出红油。

上色翻炒

随后放入羊肉块，翻炒均匀，加入1勺老抽、1勺生抽和2块冰糖，继续翻炒两分钟，使羊肉均匀上色。

炖煮羊肉

倒入一罐啤酒和两碗热水，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至1小时，直至羊肉变得软烂入味。

加入蔬菜

开盖后，加入切好的胡萝卜块和土豆块，继续焖煮15分钟。

调味收汁

待土豆和胡萝卜熟透后，加入一小勺盐和一小勺孜然粉调味，最后撒上切碎的小米辣和葱花，即可出锅享用。

小贴士

焯水可以有效地去除羊肉的腥味和杂质，使炖出的羊肉更加鲜美。

使用啤酒代替水炖煮，不仅可以去腥增香，还能使羊肉更加鲜嫩。

炖煮过程中可根据个人口味调整火候和时间，以达到最佳的口感和味道。

这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道经典的羊肉煮红萝卜土豆。