醋排骨炖汤

醋排骨炖汤的做法如下：

将排骨从超市购买后，在清水中浸泡1小时，期间多更换几次清水，以去除血水，使汤品更放心。

在锅中倒入适量清水，放入剁好的排骨，加入切好的葱姜和料酒，开大火煮开后撇去表面浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出来用温水冲洗干净。

另起锅，加入开水，放入排骨、葱段和陈皮，加盖大火煮至沸腾。清炖时可以不添加任何蔬菜，如果条件允许，可以加入山药、萝卜或红萝卜等，炖煮1小时。

时间到后，加入适量食盐，再加几滴白醋，注意不要太多，以免影响口感。盖上盖子再炖10分钟。

最后撒上葱花和香菜，好喝营养的排骨汤就做好了。出锅前加入适量的白醋，因为白醋具有一定的酸性，可以将排骨软化，使骨头中的磷和钙溶于汤中，同时保存汤中的维生素。

小贴士：

白醋用量不宜过多，1汤匙即可，否则汤会变酸。

炖排骨时要用小火慢慢释放骨头和肉的精华，这样汤会更鲜美。

炖排骨时加入少量的醋，可以使排骨更加软烂，并且有助于营养的吸收。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味且营养丰富的醋排骨炖汤。