西红柿蒜蓉炒猪肝

西红柿蒜蓉炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，具有补血、促进消化、增强免疫力、保护视力和抗氧化等功效。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

两个中等大小的西红柿

一斤猪肝

适量的姜片、蒜块

白糖、盐

米酒（可选）

地瓜粉（可选）

葱花（可选）

做法步骤

猪肝处理

猪肝切片，切好后放盐、少量地瓜粉抓匀，倒适量的油封住水分。

西红柿处理

西红柿切块放在一旁备用。

爆香料

冷锅热油，油要多一点，放入姜片、蒜块爆香，待姜片、蒜块表面冒大泡时，再次抓匀处理好猪肝放入锅中，大火快速划散，让每一片猪肝都迅速感受到热油的热情。

炒猪肝

猪肝变色后，在锅里再炒30秒，让猪肝处在一个九分熟的状态后，从锅里捞出来控油备用。

炒西红柿

锅里留的底油继续炒西红柿，转中小火，西红柿微微变软时加入少量白糖，略有一些出沙时，加入猪肝。

合炒

猪肝和西红柿融合以后，待猪肝炒熟，放葱花、调料，出锅。