猪肝煮泡萝卜

泡萝卜烧猪肝是一道色香味俱全的川菜，主要原料包括猪肝、泡椒、泡萝卜、姜丝、蒜末、小米辣和青椒等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪肝切薄片，洗去血水擦干水分。

泡椒、泡萝卜、姜丝、蒜末、小米辣、青椒和蒜苗。

腌制猪肝

猪肝片加入生抽、老抽、胡椒粉、红薯淀粉和盐，抓匀后淋少许油腌制15分钟以上。

炒制配菜

多油烧热，下姜丝、蒜末、小米辣和青椒炒一分钟左右，炒出味道。

炒猪肝

将腌制好的猪肝片放入锅中，快速滑散炒至变色八分熟，盛出备用。

合炒

锅中留底油，将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入少许料酒翻炒片刻。

最后加入蒜苗叶、青椒，少许生抽和鸡精，大火翻炒30秒即可出锅。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易入味且炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，除了生抽、老抽、胡椒粉和红薯淀粉外，还可以加入少许料酒和盐，以去腥增香。

炒猪肝时火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。

这道泡萝卜烧猪肝酸辣嫩滑，非常适合作为下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。