鹅血烧豆腐怎么做好吃

鹅血烧豆腐是一道以新鲜鹅血和嫩豆腐为主要食材的汉族传统名菜，属于苏菜系。以下是几种常见的鹅血烧豆腐的做法：

做法一

原料：

新鲜鹅血250克

豆腐一块

新鲜大蒜苗100克

植物油、细盐、黄酒、味精适量

步骤：

1. 鹅血用开水烫熟后，切成厚片，豆腐亦切厚片。

2. 蒜苗洗净，切成长约2厘米。蒜茎与蒜叶分开，备用。

3. 起油锅，放植物油2匙。

4. 用中火烧热油后，先入蒜茎，随即倒入鹅血和豆腐，炒煎3分钟，加黄油1匙，细盐1匙，冷水少量。

5. 再焖烧8分钟，放入蒜叶，味精，继续炒1分钟许，盛碗佐膳食。

做法二

原料：

蒜苗200克

新鲜鹅血500克

豆腐2块

盐、酒、味精、高汤适量

步骤：

1. 蒜苗切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分开备用。

2. 鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。

3. 豆腐用开水烫一下切片，蒜叶切成末。

4. 锅烧热放油，六成热时放入蒜苗煸炒，再放入鹅血、豆腐，炒煎3—4分钟，下入黄酒、盐、高汤适量。

5. 再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。

做法三

原料：

嫩豆腐一盒400克

新鲜鹅血一块400克

油20克

小葱1根

蒜3瓣

白味噌一勺

盐适量

步骤：

1. 嫩豆腐切成麻将牌大小的块，鹅血也切成差不多大小备用。

2. 热锅倒少许油，先下入蒜末爆出香味。

3. 然后放入豆腐和鹅血，不要去翻动，很容易碎。

4. 加入两饭碗的汤，汤多汤少随各家喜欢，一般要没过食材。

5. 等汤汁烧开，加入一大久味噌，味噌不容易融化，可以用筷子一层一层抹下去，味噌有让汤提鲜的作用，也能让汤的浓度增加。

6. 味噌有咸味，酌情再加一点点盐就好了。

7. 最后撒一把有点睛作用的绿葱花，就可以转到大汤碗里上桌了。

做法四

原料：

鹅血13斤

老豆腐15斤

萝卜8斤

猪油渣2斤

盐30克

菜籽油500克

姜米100克

蒜米100克

水大椒400克

蚝油50克

鸡精30克

盐25克

蒸鱼豉油200克

老抽50克

白胡椒粉30克

青大蒜段100克

步骤：

1. 将老豆腐改刀切块；将鹅血改刀切块；将萝卜改刀切片；将油渣切碎。

2. 大锅上火，加入适量清水烧开；先将萝卜片下入锅中焯水；再把老豆腐和鹅血一起下入锅中进行焯水；焯水过程中加入少许盐。

3. 另取一口锅烧热，下入适量菜籽油；将油渣下入锅中，煸炒出多余的油分；加入100克姜米和100克蒜米，继续煸炒出香；加入400克水大椒炒熟，炒出红油；加入适量清水。

4. 分别调入蚝油50克，鸡精30克，盐25克，蒸鱼豉油200克，老抽50克；将焯过水的老豆腐和鹅血下入锅中；将萝卜也下入锅中。

5. 三种食材一起烧8分钟左右；撒入白胡椒粉30克；撒入适量青大蒜段；出锅装入盆中。

做法五

原料：

豆腐300克

鹅血280克

葱段适量

油适量

生抽适量

韩式辣椒酱适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 将豆腐用刀划开待用；将鹅血放在案板上切开。

2. 蒜苗