豌豆馍油炸

豌豆馍油炸的步骤如下：

准备馅料

将豌豆去掉杂质，用清水浸泡24小时，取出沥干水分。

逐粒轻轻剞一刀（约1/4深），然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内。

加入面粉、精盐和八角粉，再加清水200克搅拌成馅料。

炸制豌豆馍

锅内加菜籽油，烧至六成热时（约150-180摄氏度）。

将馅料舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，用竹筷抹平（不使豌豆重叠）。

将豌豆饼坯倒入油中，炸5秒钟至表面定型。

翻炸3分钟至熟，捞起沥去油即成。

建议：

炸制过程中要注意油温，避免油温过高导致豌豆馍外焦里生。

豌豆饼坯入锅后要轻轻翻动，使其均匀受热。

炸好的豌豆馍要稍微放凉后再食用，这样口感会更加酥脆。