海带鹌鹑红烧肉

海带鹌鹑红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和鹌鹑蛋的鲜香的菜肴，制作时需要注意火候的控制以及调味料的配比，以确保菜肴的口感和味道。

主要食材

五花肉：300克

鹌鹑蛋：20个

海带：适量

姜片、葱段、八角、桂皮、香叶：适量

冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油：适量

制作步骤

准备工作

五花肉切块，冷水下锅，加入料酒和葱段煮出浮沫后捞出，鹌鹑煮熟剥壳备用。

海带提前泡发，切成适当大小的块状，焯水去杂质。

煸炒五花肉

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色，加入五花肉翻炒至表面金黄。

倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉上色。

炖煮

加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

炖至肉半软烂时，加入海带块，继续炖煮10分钟左右。