怎么放慢发面时间

要放慢发面时间，可以尝试以下几种方法：

减少酵母用量

减少酵母菌的含量可以使发面过程变缓慢。正常情况下，每斤面粉应放1.5克酵母，可以适当减少至1克左右。

减少水量

面团水分减少也会使发酵变慢。可以比平时减少10克左右的水量，但注意面团不能过于硬。

控制水温

和面的水温应保持在40度左右，过高的温度会杀死酵母菌。

使用白糖

在面粉中加入白糖可以加快酵母的反应速度，从而缩短发酵时间。

加入白醋

每斤面加入2~3滴白醋，有助于酵母更好地发酵，缩短发酵时间。

保持环境温暖

发酵时环境温度较低，可以盖上包袱或小棉被，减少热量流失，帮助面团更快发酵。