木炭烧烤牛肉腌制方法

木炭烧烤牛肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

牛肉买回后切厚片，漂水。

把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水。

每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟。

用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不烂为准，边打边加水，一般一斤可加3两至4两水。

打制25分钟后，牛肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可。

每斤牛肉放100克调合油，放油后捞匀，牛肉就腌制成功。

方法二：

牛肉买回后切厚片，漂水。

把漂好水的牛肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时。

把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水。

每斤牛肉先放小苏打3克，盐2克捞匀，腌制15分钟。

每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个，捞匀后放入牛肉中。

用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不烂为准，边打边加水，一般一斤可加3两至4两水。

打制25分钟后，牛肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可。

每斤牛肉放100克调合油，放油后一定要捞匀。

方法三：

牛肉切块，最好切像牛排一样，比较容易熟，避免烤焦。

使用海盐，黑胡椒粉，糖，橄榄油腌制。

腌制过程中，牛肉出水需要用厨房专用餐巾纸吸干，再放调料。

控制好温度，炭火烧烤需要自己掌控。

方法四：

牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。

取出后切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。

酱油30克，料酒20克，白糖10克，黑胡椒粉5克，辣椒粉10克，花椒粉5克，生姜末10克，大蒜末10克，青椒1个（切丝），洋葱1个（切丝），红萝卜1根（切丝），香菜20克（切碎）。

将切好的牛肉片放入腌料中，加入青椒丝、洋葱丝和红萝卜丝，用手抓匀，确保每一片牛肉都充分裹上腌料。

加入一个鸡蛋清或者全蛋抓匀，最后再加入食用油（最好是芝麻油），加食用油是把肉的水分锁住使其更加滑嫩。

最后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，使牛肉充分吸收调料的味道。

方法五：

牛肉切薄片，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺、糖半勺、蚝油一勺、料酒一勺、淀粉一勺、适量的盐、芝麻、孜然、下手抓拌均匀。

搅拌均匀后，加入食用油，封油，再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法进行腌制。腌制时间一般建议至少2小时以上，以确保牛肉充分吸收调料的味道。