清蒸巴沙鱼的水倒吗

清蒸巴沙鱼时， 需要将蒸出的水倒掉。这样做的原因有以下几点：

去除腥味：

蒸鱼时，鱼腥味会随着水蒸气一起蒸发，倒掉这些水可以有效地减少鱼腥味，使蒸出的鱼更加鲜美。

避免过湿：

蒸鱼时，鱼身上会沾上一些水汽，倒掉这些水可以使鱼皮更加干燥，口感更佳。

更好地吸收调料：

倒掉水后，再在鱼上淋上各种调料，可以使调料更好地渗透到鱼肉中，提升鱼的口感和风味。

因此，在清蒸巴沙鱼的过程中，倒掉蒸出的水是一个重要的步骤，可以使蒸出的鱼更加美味。