橄榄腌制比例

橄榄的腌制比例如下：

盐的用量

一斤橄榄（约500克）需要一汤匙盐（约15克）。

每50千克鲜橄榄需要食盐2千克。

糖的用量

一斤橄榄（约500克）需要两两糖（约100克）。

白糖3-4勺。

水与盐的比例

水与盐的比例约为4:1。

其他配料

可以加入南姜、蒜头、酱油、食用油等配料来增添风味。

腌制步骤总结：

1. 青橄榄洗净，完全沥干水分，拍裂。

2. 一斤橄榄配一汤匙盐，腌半天，倒掉苦水。

3. 加糖，一斤橄榄配两两糖。

4. 放入冰箱速冻或室温腌制两天即可食用。