黄泥螺腌制海鲜
黄泥螺腌制海鲜的方法如下：
选料
选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。
盐浸
将选好的泥螺放入桶中，加20%-23%的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时-4小时。
冲洗
将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
腌制
洗净的泥螺再放入桶中，加入20%-22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
其他腌制方法
新捕到的泥螺：用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。
用咸菜卤腌制：100斤黄泥螺5斤咸菜卤，顺时针搅拌，一边搅拌一边洒食盐，搅拌40分钟，黄泥螺基本死亡。再在咸菜卤里浸泡10分钟。
用黄酒和盐腌制：黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍，捞出控干水分。放入盐将黄泥螺静置一段时间，然后再加些盐和上等黄酒，密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了。
储存
腌制好的黄泥螺可以放入玻璃瓶中，密封后放入冰箱保鲜储存，腌制一次可以吃好几顿。