腊肉炖粉条汤

腊肉炖粉条汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种典型的做法：

腊肉：选用适量的腊肉，洗净备用。

粉条：使用温水或冷水将粉条泡软，然后捞出沥干水分。

调料：准备花椒、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精等。

前期处理：

将腊肉放入开水锅中煮10分钟左右，捞出后切成薄片，肥瘦分开放。

粉条用凉水泡软后，继续用热水泡一下，使其更加柔顺。

炒制：

锅里放油，放入花椒煸出香味后挑出，放入肥腊肉煸炒出油脂。

加入葱姜蒜继续煸炒，再放入瘦腊肉翻炒，滴入老抽上色。

放入泡好的粉条，翻炒均匀，加入少许水，炖煮2分钟。

调味出锅：

加入辣椒、青蒜苗、少许盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

腊肉本身有咸味，炖煮时盐要适量添加，避免过咸。

粉条吸水性强，建议提前用温水泡发，炖煮时更容易熟透。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

这道腊肉炖粉条汤集腊肉的香气和粉条的软糯于一身，味道鲜美，是冬季暖身的好选择。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。