去腊肉咸

去腊肉咸的方法有以下几种：

淘米水清洗浸泡

将腊肉放入淘米水中浸泡，利用淘米水的酸性来消耗腊肉中的钠离子，从而减轻咸味。

淡盐水浸泡

在清水中加入适量的盐，搅拌均匀后，将腊肉放入淡盐水中浸泡20-30分钟。由于淡盐水中的盐浓度低于腊肉中的盐浓度，钠离子会向淡盐水移动，使腊肉的咸味变淡。

醋水浸泡

将腊肉切成小片，加入温水和少量醋，浸泡半小时左右。白醋能进一步淡化咸味，并帮助释放腊肉中的钠离子。

开水煮

将腊肉切成薄片，放入开水中煮10分钟，反复煮两次。虽然这种方法能有效去除咸味，但也会流失部分风味。

碱面清洗 （可选）：

将腊肉用热水打湿后，抹上适量食用碱面仔细搓洗，这种方法适合想要更彻底清洁腊肉的情况。

蒸腊肉

将腊肉切成厚薄合适的片，加入温水和食盐搅拌均匀后浸泡30分钟，然后蒸20分钟。这种方法可以缓解腊肉的口感并帮助释放腊肉的醇香味。

根据以上方法，可以根据个人需求和实际情况选择合适的方法来去除腊肉的咸味。如果希望尽量保持腊肉的原有风味，建议使用淘米水或淡盐水浸泡的方法。如果对风味要求不高，可以尝试开水煮或蒸的方法。