黄豆酱豆腐泡

黄豆酱豆腐泡是一道美味的传统豆制品，结合了黄豆酱的浓郁和豆腐泡的嫩滑。以下是制作黄豆酱豆腐泡的步骤：

豆腐泡切成适当大小的块，用开水焯一下去除多余的油分和异味，捞出沥干水分。

将黄豆放入食品加工机中，加水搅拌成豆汁，过滤干净。

将过滤好的豆汁倒入锅中，用大火加热至熟，期间要不断搅拌以防糊底。

熟后关火，加入内酯（或石膏粉）和热水，搅拌均匀后静置20分钟，制成嫩豆腐。

锅中倒入适量油，油热后加入豆瓣酱，煸炒出红油。

根据个人口味加入生抽、老抽、鸡精、白糖、花椒、八角、干辣椒、料酒等调味料，翻炒均匀。

将焯好水的豆腐泡倒入锅中，加入足够的高汤或清水，大火煮开后转小火慢煮10分钟，让豆腐泡充分吸收汤汁。