北方宴席13个凉菜

凉拌烧肉

主要食材：烧肉、粉丝、菠菜、熟花生米、辣椒油

特点：香辣爽口，适合大多数人的口味。

凉拌黄瓜

主要食材：黄瓜、木耳、蒜泥、米醋、蚝油、白糖

特点：脆爽入味，拍碎的黄瓜更为美味。

凉拌白菜心

主要食材：白菜心、粉丝、卤肉、味极鲜、盐、鸡精

特点：爽口开胃，生吃特别脆甜。

凉拌金针菇

主要食材：金针菇、红辣椒、味极鲜、白糖、盐、蚝油、鸡精、米醋、辣椒油

特点：鲜美爽口。

酸辣黑蘑菇

主要食材：黑蘑菇、胡萝卜丁、香醋、白糖、蒜叶末、辣椒油、精盐

特点：香脆可口，咸辣酸三味俱全。

凉拌薯片

主要食材：土豆片、生抽、蒜泥、辣椒、精盐

特点：营养丰富，口感好。

黄瓜拌腐竹

主要食材：黄瓜、腐竹、花生、精盐、生抽、蒜末

特点：清爽可口，富含多种营养成分。

凉拌云丝

主要食材：云丝（炖豆丝）、胡萝卜丝、辣椒片、生抽、香油、精盐

特点：清爽开胃，富含维生素。

糖醋萝卜泥

主要食材：青萝卜、糖、醋、精盐

特点：甜而不辣，是冬天的时令蔬菜。

红油笋

主要食材：竹笋、红油、调料

特点：爽口爽口，特别受欢迎。

凉拌紫菜丝

主要食材：紫菜、精盐、香醋、少许糖、辣椒油

特点：富含碘元素，口感爽脆。

麻辣藕片

主要食材：藕片、花生油、香菜末

特点：营养丰富，凉拌口感更佳。

五香花生米

主要食材：花生米、生抽、八角、香叶、精盐

特点：软烂入味，适合冷菜。

这些凉菜不仅色香味俱佳，而且食材丰富多样，适合不同人群的口味需求。在北方宴席上，这些凉菜常常是不可或缺的组成部分。