虾仁炒肉丸

虾仁炒肉丸是一道美味的中式菜肴，主要材料是虾仁和猪肉。以下是制作虾仁炒肉丸的详细步骤：

准备材料

虾仁：300克

猪肉馅：300克（可选，增加口感）

姜片、青葱段、米酒、蛋白、太白粉、盐、糖、胡椒粉、生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、香油、乌醋、白胡椒、芹菜末、柴鱼片（可选，用于装饰）

处理虾仁

虾仁解冻后洗净，剁碎，不要剁得太深，以免肉丸不成整个。

虾仁中加入葱姜、盐、味精等调料调整味道。

制作肉丸

将虾仁和猪肉馅（如果使用）混合，加入适量的面粉和水搅拌，使面粉和虾仁均匀融合。

加入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，摔打数下。

用手捏出丸子状，或以汤匙辅助成型。

煮肉丸

锅中放入足够多的油，烧至六七分热时，将肉丸子一个一个挤出来，用勺子轻轻敲一下，确保丸子内部熟透。

或者将肉丸子放入滚水中，以小火烹煮，待丸子浮至水面即可捞起。