皮皮虾仁怎么做
皮皮虾可以通过多种方法制作，每种方法都有其独特的风味和做法。以下是一种简单又美味的家常做法：
材料准备：
皮皮虾：750克
大葱：1根
生姜：1片
蒜子：3瓣
干辣椒：4个
高度白酒：2两
食盐：适量
生抽：10克
生粉：1勺
橄榄油：适量
青红椒：适量
椒盐：适量
做法步骤：
清洗皮皮虾：
将皮皮虾用清水洗净，剪去虾须、虾腿和尖锐部分，沥干水分备用。
腌制皮皮虾：
将大葱切段，生姜切片，蒜子压扁切末，洋葱切末。将皮皮虾放入盆中，加入2两高度白酒、少许食盐、生抽、切好的姜片和葱汁，搅拌均匀后腌制30分钟。
炸皮皮虾：
锅中倒入1000克大豆油，烧至七成热（约180℃），将腌制好的皮皮虾放入油锅中，炸20秒后捞出，油温再次升至七成热时，再放入皮皮虾炸10秒，复炸后的皮皮虾口感更加酥脆。
炒香配料：
锅中留少许底油，放入洋葱末、青红椒末、干辣椒段爆香。
翻炒皮皮虾：
将炸好的皮皮虾放入锅中，翻炒均匀，撒上辣味椒盐，搅拌均匀即可装盘。
小贴士：
腌制时间：腌制时间不宜过长，以免皮皮虾过咸。
炸制技巧：复炸可以使皮皮虾外皮更加酥脆。
火候控制：炸制过程中要注意火候，避免炸焦。
通过以上步骤，你可以做出一道简单又美味的皮皮虾。希望你喜欢这个食谱!