莲藕炒出淀粉

要炒出莲藕的淀粉，可以采取以下几种方法：

将切好的莲藕片放入清水中浸泡一段时间，这样可以去除表面的淀粉，防止炒的时候发黑。

将浸泡好的莲藕片放入沸水中焯水，然后立即放入冷水中过凉，这样可以进一步去除多余的淀粉，使炒出来的莲藕更加脆嫩。

在炒莲藕时加入适量的白醋，可以防止莲藕氧化变黑，同时也能增加莲藕的色泽和风味。

可以使用自动化藕粉加工设备，这种设备可以高效便捷地将莲藕加工成干淀粉。

综合以上方法，建议先浸泡莲藕以去除表面淀粉，然后焯水以进一步去除淀粉，并在炒制过程中加入白醋以保持色泽和口感。如果追求效率和便捷性，可以考虑使用自动化设备来加工莲藕。