剩余的发面可以发面吗

是的，剩下的发面可以再次发面。发面后剩下的面团，也被称为面肥或老面，可以保存起来供下次使用。以下是保存和再次使用发面的方法：

将剩下的发面放入小容器中，封口用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，下次使用时取出。

将剩下的发面放在面袋里，下次使用时取出用水泡一下。

将保存的发面取出，在空气中放一会儿，使其回温，然后与新面混合，加入酵母粉和温水，和成面团后发酵。

将剩下的发面作为酵面加入新面团中，尽量揉匀，然后放置发酵。

通过以上方法，可以有效地利用剩下的发面，不仅节省了资源，还能提高发面的效率和质量。