发面怎样做手抓饼皮
手抓饼皮的制作方法如下：
和面
取300克面粉，加少量盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团不粘手，揉成光滑的面团。
醒发面团20-30分钟，使面团更加柔软有韧性。
制作油酥
40克面粉，白胡椒粉和黑胡椒粉各加一小勺增加香味，二两油烧热后倒进面粉里，边倒边搅拌，调成酸奶状油酥。
擀饼
醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。
涂上一层油，撒点葱花，然后从一端卷起，再卷成圆形，最后轻轻擀平成饼状。
煎饼
平底锅预热，中小火为宜。
锅里倒少量油，油不用多，薄薄一层就够了。
等油热了之后，把饼皮放入锅中，煎至两面金黄。