莲藕排骨要焯水吗怎么做

莲藕排骨汤是一道经典的中华美食， 焯水是制作过程中的一个重要步骤。通过焯水，可以去除排骨中的血水和腥味，使汤色更加清澈，口感更加鲜美。以下是制作莲藕排骨汤的详细步骤：

排骨500克

莲藕750克

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉适量

将排骨洗净，剁成适当大小的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒。

大火烧开后，撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段，小火炒香。这一步是为了让葱姜的香气充分释放，为汤底打下良好的基础。

将焯过水的排骨放入锅中翻炒至微黄，然后加入足量清水（约1500毫升），放入莲藕块。

大火烧开后转小火炖煮1小时，让排骨和莲藕的精华充分融合。

炖煮结束前10分钟，根据口味加入盐和胡椒粉，再炖10分钟后即可盛出享用。

通过以上步骤，您可以制作出一道汤色清澈、香气扑鼻的莲藕排骨汤。焯水不仅去除了排骨中的腥味，还能使汤更加鲜美，是制作这道美食不可或缺的一步。