虾仁炒莲藕做法

莲藕虾仁炒菜是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括莲藕、虾仁、玉米粒、青红椒等，搭配蒜末、鸡精、胡椒粉等调料，制作出来的菜肴既美观又美味。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

莲藕 200克

虾仁 100克

玉米粒 100克（可选罐头装或新鲜剥粒）

青红椒各半个（切丝）

蒜末 2瓣

盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

水淀粉 1勺

食用油适量

制作步骤

莲藕去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

焯水：锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

虾仁清洗干净，沥干水分备用。

锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

加入虾仁，快速翻炒至变色。

将焯好水的莲藕片、玉米粒（及青红椒丝）倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

最后，加入水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

小贴士

焯水时加入油和盐可以保持蔬菜的翠绿色彩，防止发黄发黑。

虾仁炒至变色即可，不宜炒得过熟，以保持其鲜嫩口感。

勾芡时要快速翻炒，使汤汁均匀裹住食材，既不会太稀，也不会太黏。

这道莲藕虾仁炒菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。