莲藕素馅包子的做法

莲藕素馅包子的做法如下：

方法一

食材

面粉 适量

发酵粉 2克

莲藕 一节

盐 适量

南德 一勺

生抽 1勺

白胡椒粉 少许

黑胡椒粉 少许

酱油 少许

耗油 2勺

步骤

取适量的面粉放入一个大碗中，加入2克发酵粉和适量的清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

发酵至两倍大后再次揉成光滑的面团，排出里面的空气，盖上保鲜膜醒面。

把香葱洗净，莲藕去皮、姜洗净，全部剁碎。

把剁碎的材料全部放入一个大碗中，加入适量的盐、少许南德、两勺耗油、一勺生抽、少许酱油、少许黑胡椒粉、少许白胡椒粉搅拌均匀，这样馅就调好了。

馅调好后，把面团再次揉光滑，搓成长条后切成小剂子，取一个小剂子压扁后，把周边按薄后中间放入馅，然后抱起来即可。

包子全部包好后放入蒸锅上蒸20分钟左右就蒸熟了。

方法二

食材

温水 210ml

白糖 10g

酵母 4g

面粉 400g

莲藕 500g

肉糜 200g

葱姜水 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

白糖 适量

13香 适量

生抽 适量

老抽 适量

姜末 适量

葱花 适量

食用油 适量

步骤

210ml的温水中加10g白糖、4g酵母搅拌至酵母化开，少量多次加入到400g面粉中，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。

莲藕去皮剁碎。

往肉馅中加点葱姜水，搅拌上劲，打入一颗鸡蛋，加点盐、白糖、13香、生抽、老抽，倒入姜末和葱花搅拌均匀，再倒入莲藕碎拌匀。

面团体积明显扩大就是放好了，揉搓排气，搓成长条，均匀分块。

将每块小面团揉搓均匀，擀成小圆饼。

放入馅料，包成你喜欢的样子。

放入蒸锅，再次醒15分钟，开大火蒸20分钟，关火再焖三分钟就可以了。

方法三

食材

面粉 400g

发酵粉 适量

莲藕 200g

肉糜 200g

盐 5克

酱油 半汤匙

步骤

发酵粉用温水化开倒入面粉中间，面粉发酵成2倍大，表面布满蜂窝状即可。

准备好肉糜、莲藕，将洗干净去皮的莲藕擦丝、剁碎。

将藕末与肉糜搁一块，搁盐、酱油，将馅料搅拌均匀。

将面团揉成长条然后摘成小段，擀开，放入馅料，将包了馅料的皮子一下一下的折起来，最后捏拢即可。

放入蒸笼，盖盖静至30分钟，进行2次发酵，大火沸水蒸30分钟，蒸好后焖5分钟就OK了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。