腊肠芹菜煲仔饭

腊肠芹菜煲仔饭是一道色香味俱佳的传统粤菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典煲仔饭

食材准备

大米200克

清水400克

广式腊肠1根

鸡蛋1个

小青菜2/3根

酱油1汤匙

耗油1汤匙

盐巴适量

香辛料适量

味精适量

制作步骤

大米淘洗干净，加入400克清水煮开。

在等待水开的时候将广式腊肠切成片，小青菜清洗干净备用。

水开后不停搅拌，防止焦锅。

等砂锅中米饭表面上已经没有水分的时候，呈现蜂窝状的时候米饭已经有7/8分熟了，转中小火。

将切成片的广式腊肠摆放在表面，利用米饭收干锅底水分的温度将腊肠焖熟（时间差不多为10分钟左右）。

焖至5分钟的时候，将一勺子油，顺着砂锅盖淋下去，油会顺着砂锅的四周向下渗透（这是煲仔饭产生锅巴的重要原因）。

另起锅加入清水，水开加入盐巴，味精增加汤水的底味，再加入一勺食用油，下青菜焯水后捞出控干水分。

碗中加入一勺酱油，一勺耗油，适量的香辛料，搅拌均匀。

将焯水的青菜摆放在米饭上，在米饭中间打上一个鸡蛋，盖上盖子再焖3-5分钟（此时的鸡蛋呈糖心状）。

将酱汁浇在腊肠，青菜上，开大火快速焖10/20秒，出锅!

吃的时候先吃边缘的米饭，因为这着米饭吸收了酱汁和腊肠的味道，特别香。再吃中间的保存米饭原味的米香。最后在吃锅巴部分，因为有油所以锅巴特别酥脆，而且色泽很漂亮，很有嚼劲，特别特别香!

做法二：简易电饭煲版

食材准备

大米2人量

腊肠1根

小青菜4根

调味酱适量

蚝油5ml

生抽10ml

香油3ml

糖5g

水5ml

制作步骤

大米淘洗放入电饭煲煮熟。

将切片后的腊肠、小青菜平铺于饭上，焖5分钟。

将调味酱拌匀后倒入电饭煲中搅拌均匀。

最后再次开启煮饭模式，当煮完饭的提示音响起后就可以开动啦!

做法三：豪华砂锅版

食材准备

新鲜广味腊肠1根

土豆、香菇、胡萝卜各适量

香葱适量

六月鲜白酱油3勺

蚝油适量

李锦记老抽半勺

排骨酱半勺

沪式甜酱半勺

清水小半碗

味精适量

白糖2勺

小葱、香菜适量

猪油一勺

黄酒适量

制作步骤

腊肠切片，胡萝卜切片，五花咸肉切片用黄酒捏一下，小葱、香菜切粒。

锅内放猪油，把腊肠、咸肉、鲜蘑菇、胡萝卜煸一下起锅备用。

锅内油倒出，放水倒入调好酱料加糖烧开，加一点点味精，倒入碗内，酱料备好。

把刚才煎配料油倒点在煲仔饭锅内涂匀。

锅内放准备好的水，米，用筷子搅平整，放煤气炉上煮，中小火煮开，米饭咕噜咕噜冒泡，关火，把剩下的油沿锅四周倒入锅内。

把配菜放米饭上面，盖上盖中小火烧半分钟，关火，焖2至3分钟，重复这样加热步骤，锅内发出卟咕卟咕声，闻到锅巴香味关火，这样既不粘锅，还会有锅巴。

离火焖3至5分钟，开锅倒入调料即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法尝试制作。